vladfe | Касабланский таджин

Очень захотелось мне сегодня чего нибудь этакого, восточного... и вот - нами опробовано

марокканское блюдо "Касабланский таджин":

Получилось офигенно вкусно. Нет слов. Ну и конечно, рецепт заносится в книжечку

Итак, для таджина требуется:

1 кг мяса гавяжьего, с головы.

100-200 гр. зерен хумуса (желательно заранее отваренных ну или готовых, из банки)

1 пучок свежей кинзы

2 ст. ложки сладкой паприки

0,5 ч. ложки камуна

0,5 ч. ложки куркума

2 шт. лаврового листа

соль и перец.

1. Мясо очищаем и варим до кипения. После кипения, воду сливаем, а мясо промываем. Снова заливаем водой и ставим на огонь.

После того, как вода внова закипела, бросаем лаврвый лист. Уменьшаем огонь и варим около часа, пока мясо не становится мягким.

Когда мясо готово, оставляем его в стороне.

2. В казанок (латку или сковороду с высокими стенками) наливаем немного масла (оливкого или подсолнечного), нагреваем.

В масло добавляем паприку, камун и куркум и слегка поджариваем, перемешивая.

3. Мясо вместе с бульоном добавляем в казанок и даем повариться с пол-часа.

4. Кладем хумус и мелко нарезанную кинзу, добавляем соль и перец по вкусу. Варим еще пол-часа.

Как гарнир хорошо получился рис, политый сверху соусом.

Ну приятного аппетита!

Полевой журнал