Касабланский таджин
Oct. 20th, 2008 04:46 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
vladfeОчень захотелось мне сегодня чего нибудь этакого, восточного... и вот - нами опробовано
марокканское блюдо "Касабланский таджин":
Получилось офигенно вкусно. Нет слов. Ну и конечно, рецепт заносится в книжечку
Итак, для таджина требуется:
1 кг мяса гавяжьего, с головы.
100-200 гр. зерен хумуса (желательно заранее отваренных ну или готовых, из банки)
1 пучок свежей кинзы
2 ст. ложки сладкой паприки
0,5 ч. ложки камуна
0,5 ч. ложки куркума
2 шт. лаврового листа
соль и перец.
1. Мясо очищаем и варим до кипения. После кипения, воду сливаем, а мясо промываем. Снова заливаем водой и ставим на огонь.
После того, как вода внова закипела, бросаем лаврвый лист. Уменьшаем огонь и варим около часа, пока мясо не становится мягким.
Когда мясо готово, оставляем его в стороне.
2. В казанок (латку или сковороду с высокими стенками) наливаем немного масла (оливкого или подсолнечного), нагреваем.
В масло добавляем паприку, камун и куркум и слегка поджариваем, перемешивая.
3. Мясо вместе с бульоном добавляем в казанок и даем повариться с пол-часа.
4. Кладем хумус и мелко нарезанную кинзу, добавляем соль и перец по вкусу. Варим еще пол-часа.
Как гарнир хорошо получился рис, политый сверху соусом.
Ну приятного аппетита!
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2008-10-21 02:14 am (UTC)Где взять все остальное и что оно из себя вообще представляет? Я в шоке...
no subject
Date: 2008-10-21 04:54 am (UTC)1. Паприка - приправа, смолотая из сушеного сладкого мясистого перца Capsicum annum красных сортов
2. Куркум он же куркума(turmeric)пряность насыщенного ярко-желтого с оттенком оранжевого цвета
3. Подозреваю, что камун - это зира в молотом состоянии
4. Хумус, он же нут, он же турецкий горох, он же бараний горох, он же горох шиш, и он же пузырник
Где взять, к сожалению не знаю - у нас это добро продается в каждой лавке...
no subject
Date: 2008-10-23 03:20 am (UTC)no subject
Date: 2008-10-21 04:13 am (UTC)no subject
Date: 2008-10-21 04:55 am (UTC)