Мидии по-провансальски

Я снова отважился на приготовление мидий, и на этот раз получилось действительно вкусное и деликатесное блюдо.
Хотя может я купил в этот раз правильные мидии! :)

Нужно:

Около 1 кг. мидий (я взял уже открытые)
3 помидора
4 зубка чеснока
1 маленький! перец чили (острый)
1 большая луковица
300 гр. белого вина
Специи: пару веточек тимьяна, соль, черный перец

Как:

1. Мидии промыть в холодной воде и отложить в сторону, посохнуть. Помидоры залить кипятком, охладить и снять кожицу.
2. В кастрюлю (я использую для таких целей маленький казан, на 3-4 литра) налить немного оливкового масла,
пассировать мелко нарезанный лук, чеснок и чили (без семян) Добавить нарезанные кубиком помидоры, накрыть
крышкой и дать потомиться минут 10.
3. Добавить вино, дождаться кипения и добавить специи: тимьян, соль и перец (соль и перец по вкуску). Выложить
миди, постараться, чтобы они все были в соусе. Накрыть крышкой и тушить минут 15 на маленьком огне.

При подаче на стол, стоит тонко нарезать лимончик...