Уха из головы лосося

[vladfe]

Темными и холодными вечерами суровой израильской зимы, хочется тепла, уюта и... вкусно поесть. Поэтому мысль приготовить какой-нибудь горячий
и сытный суп пришла вовремя. Таким образом, сегодня мы ужинали уху из головы лосося с хлебными гренками.



Было потреблено:

2 головы лосося (саломон)
2 среднего размера луковицы
3 моркови
5-6 картофелин среднего размера
1 небольшой корень сельдерея
Специи:
- Лавровый лист - 3-4 шт.
- Мускатный орех (молотый) - 1/2 ч. ложки
- Имбирь (молотый) - 1/2 ч. ложки
- Черный перец (горошком) - 8 шт.
- Душистый горошек - 4 шт.
- Соль

Процесс:

1. Головы промыть, вырезать жабры (если есть), положить в кастрюлю (на 5 литров) и залить водой так, чтобы головы были полностью покрыты. Довести до кипения,
снять пену. Добавить луковицу, морковь и черный перец. Уменьшить огонь и варить около часа, до тех пор пока мякоть не начнет отставать от костей. После чего
головы вытащить, отделить всю мякоть и оставить в сторонке - к ней мы вернемся позже.

2. Бульон процедить через сито, вернуть в кастрюлю. Добавить нарезанный кубиками картофель, морковь и лук. Варить, пока картофель и морковь станут мягкими.
Добавить мускатный орех, имбирь, душистый горошек и лавровый лист. Варить еще минут 10. Добавить очищенную мякоть, посолить (около 2 ст. л. соли) и добавить
водку. Варить еще 10 минут, после чего выключить огонь, накрыть крышкой кастрюлю и дать ухе "настояться" минут 15-20.

Завернуться в плед, и вкушать уху, предварительно посыпав укропом и хлебными сухариками...