Грибной крем-суп с сыром

[vladfe]

Сегодня у нас был вегетарианский день, ибо мясо как-то надоело. Первым номером обеденной программы шел грибной крем-суп с сыром. Вышел супчик неплохо, но
осталось чувство, что чего-то не хватало. Этакое чувство неполноценности. Но рецепт стоит того, чтобы быть внесенным в памятки:



Для супчика нужно:

400 гр. шампиньонских грибов
2 больших луковицы
2/3 литра молока
50 гр. сливочного масла
100 гр. тертого сыра
1/2 ч. л. мускатного ореха
1 ч. л. крупной соли
1/2 ч. л. черного перца


Супчик делаем следующим образом:

1. В кастрюлю наливаем немного оливкового масла и добавляем масло сливочное, когда оное растает, добавляем мелко нарезанный лук. Когда он
немного подрумянится, добавляем в кастрюлю нарезанные (не слишком мелко) грибы.
2. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем в покое минут на десять. После чего посыпаем мукой грибы и лук (дабы жидкость впиталась) и заливаем
все это молоком.
3. Даем еще немного повариться, помешивая. Добавляем соль, перец и мускатный орех. (посолить можно и нужно потом, добавляя соль по вкусу)
В этот момент добавляем сыр, и продолжаем помешивать (сыр должен разварится и суп уже будет густой)

После этого разливаем суп порционно...