vladfe: (Default)
В детстве я очень любил мамин суп с фрикадельками - маленькими мясными шариками. Сегодня я уже сам папа, даже дважды, поэтому пришла
моя очередь готовить детям этот вкусный и несложный, в приготовлении, супчик.



Для супа нам понадобятся:

1/2 кг. мясного фарша (я использовал говядину)
1/2 кг. красного картофеля
2 моркови
2 луковицы
1 ст. ложка манной крупы
6 шт. черного перца
3 шт. лаврового листа
6 шт. душистого горошка
Соль

1. Лук очень мелко покрошить, разделить на две части. Одну перемешать с фаршем, добавить манной крупы, снова перемешать и дать крупе
набухнуть в течении полу-часа. После чего брать маленькими порциями фарш и лепить фрикадельки.
2. Вскипятить воду. Фрикадельки по одной бросить в кипяток. Дождаться кипения воды, добавить вторую часть лука, нарезанный кубиками
картофель и натертую, на крупной терке, морковь. Накрыть крышкой, уменьшить огонь и варить в течении полу-часа до готовности.

Подавать на стол...
vladfe: (Default)
Известно, что настоящий венский шницель делают из телятины, и жарят в сливочном масле или в растопленном свином жире. Пускай! Мы,
скромные труженики израильской кухни, обойдемся куриной грудкой и постным маслом...



Для венского шницеля из курятины, нужно:

1/2 кг. куриной грудки
2 яйца
1 стакан муки
1 ст. л. сливочного масла
Постное масло (соя или канола)
Панировочные сухари
Черный перец
Паприка
Соль

1. Грудку режем на шницели, толщиной около сантиметра. Хорошо отбиваем каждый шницель с обеих сторон.
2. Яйца взбить венчиком, добавив немного воды. Приготовить еще две миски: в одной мука с солью, в другой - сухари для панировки со специями
3. В сковороде растопить сливочное масло, потом добавить постное, глубиной в два пальца. Каждый шницель по-очереди обмакнуть в яйцо,
потом в муку, потом в сухари и опустить в масло. Шницель должен как-бы плавать в масле. Обжаривать, пока шницель не приобретет темно-
золотистый оттенок и выложить готовый шницель на дуршлаг, чтобы дать маслу стечь.


В качестве гарнира, классики советуют картофельное пюре, но я выбрал вареный шпинат и грибной соус.
vladfe: (Default)
Когда на улице такая неприятная погода, ноги сами идут к холодильнику, а руки берут очередное пожрать. Какая уж тут диета?
А тут еще в интернетах всякие вкусности показывают. Дочь увидела - начала канючить: давай сделаем, давай сделаем... Ну давай,
сделаем... Оказалось - вкусные печеньки получились...



Нужно:

2 яйца
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. соды (погасить уксусом)
3 ст. л. сахара
3 ст.л. сметаны
1 уп. ванильного сахара
2 ст. муки

1. Взбить яйца с сахаром, добавить ванильный сахар, сметану, соль и соду и перемешать до однородной массы.
2. Постепенно добавлять муку до получения теста. Вымесить тесто, пока оно не будет клеиться к рукам.
3. Раскатать тесто до толщины примерно 5 мм. Формочкой вырезать будущие печеньки.
4. Налить в сковороду постное масло на глубину в 1-1.5 см. и довести до кипения. Печенье бросать а масло, обжарить
с обеих сторон и выложить на салфетку.

Готовое печенье можно посыпать сахарной пудрой, но можно этого и не делать...
vladfe: (Default)
Целую неделю у меня чесались руки и отделялась слюна - в прошлые выходные по ящику рассказывали про тирамису. И я заболел.
Идеей. Сегодня я не выдержал и приехав с работы, заперся на кухне. Что получилось в результате, видно немного ниже. Я несколько
отошел от классического рецепта, потому что не все ингридиенты нашлись в наших запасах, но вышло вкусно.



А теперь сам рецепт.

Read more... )
vladfe: (Default)
На пятничный обед я решил приготовить сегодня рульку, потому что купил. Небольшие, но по пятнадцать... Раньше-то большие были,
но по одиннадцать... А теперь вот - маленькие... Я уже делал рульку тушеную, но сегодня захотелось именно запеченную.



Нужно
2 - 3 рульки (зависит от размера
50 гр. горчицы (готовой)
50 гр. соевого соуса
1 головка чеснока
2 перца чили (совсем необязательно)
Соль крупная

1. Рульки хорошо промыть и обсушить. Снять кожу (если есть). После чего, смешать горчицу, соевый соус и соль и обмазать рульки этим
маринадом. Оставить мариноваться около 2-х часов.

2. Каждую рульку упаковать в фольгу и отправить в духовку при температуре в 200 градусов печься около 2-х часов (за двадцать минут до
готовности, фольгу снять для получения корочки). Чеснок и перцы положить с мясом рядом. Когда мясо готово - выключить духовку,
но сразу не вынимать, а дать мясу постоять еще минут десять.
vladfe: (Default)
Простые завтраки: бутерброды и яичницы слегка поднадоели. Захотелось что-то новое, неопробованное...



Нужно:

4 яйца
100 гр. бекона
100 гр. тертого сыра
150 гр. сметаны
1 ст.л. горчицы

1. Яйца отварить вкрутую и положить в стеклянную форму (или керамическую). Бекон порезать маленькими
кубиками и добавить в форму.
2. Сметану размешать с горчицей и сыром. Залить в форму и запекать все это в духовке при температуре
180 градусов в течении 20-25 минут.
vladfe: (Default)
Так получается, что на кулинарные опыты у меня остается очень мало времени. С работы прихожу уставший,
а выходные хочется куда-нибудь вырваться на природу. Так что, если и получается что-то, то либо не
фотографабильного вида, либо уже было. Как запекать асадо в печке, я уже понял и попробовал (не раз).
Теперь же я задумался, как асадо выглядит в тушеном виде. Оказалось - просто божественно!



Нужно:

1.5 кг. асадо (говядина)
1 кг. картофеля
2 большие луковицы
3 большие марковины
5 шт. лаврого листа
5 шт. душистого горошка
5 шт. черного перца
Соль (крупная)
Постное масло
Пойке

Как:
1. Нарезать асадо крупными кусками (по косточке). Нагреть пойке. Налить 1/2 стакана масла. Положить
мясо в пойке, когда масло начнет пузыриться. Дать обжариться со всех сторон. Накрыть крышкой.
2. Лук и морковь крупно порезать и добавить в пойке .
3. Вскипятить чайник и добавить кипяток в пойке. Добавить все специи, кроме соли. Накрыть крышкой и
тушить на большом огне около часа.
4. Очищеный картофель добавить в пойке. Если картошины большие - разрезать на несколько частей. Если
воды недостаточно, можно добавить еще кипятка. Готовить под крышкой до тех пор, пока картофель не
будет готов. Посолить и дать потушиться еще минут пятнадцать.
vladfe: (Default)
Кнафе - одно из моих любимых восточных сладостей. Вероятно потому, что из всех, эта сладость наименее сладкая. Все остальные
содержат адскую смесь из меда и сахара и вызывают у меня зубную боль, уже при взгляде. Самое главное в кнафе - тесто кадаиф,
и мягкий сыр... все остальное на вкус и цвет.
У меня сегодня получился бюджетный вариант. Как сказала жена, сняв пробу - очень вкусно, но на кнафе не похоже. Ну и хорошо!
Поэтому делюсь. Не-кнафе:



Нужно:

200 гр. сливочного масла
1/2 упаковки теста кадаиф
1 б. коттеджа
200 гр. воды
200 гр. сахара

1. Тесто положить в миску, разделить и хорошо порвать волокна. Растопить масло, и вливать в тесто маленькими порциями, размешивая.
2. Нагреть сковороду, смазать маслом и выложить половину теста ровным слоем так, чтобы оно закрывало дно. Сверху выложить слой
коттеджа, равномерно распределив. И сверху закрыть второй половиной теста. Примять осторожно ладонью.
3. Когда нижний слой приобретет коричневатый оттенок, перевернуть кнафе на другую сковородку и готовить до коричневатого оттенка
уже другую сторону. Пока суть да дело, в сотейнике сделать сахарный сироп (вода и сахар)
4. Положить кнафе на тарелку, и полить равномерно сиропом. Сверху посыпать мелко-накрошенными орехами (на пекане я не настаиваю,
можно и фисташки)
vladfe: (Default)
Вроде бы неплохой вариант для ужина получился:



Рецепт:

10 шт. крупных шампиньонов
200 гр. сыра цфатит
100 гр. сыра моцареллы
100 гр. сливок (16%)
3 зубка чеснока
Соль
Петрушка

1. Грибы вымыть, очистить и выложить в стеклянную форму
2. Сыры смешать в блендере, добавить выжатый чеснок и сливки и перемешать до однородной массы. Залить
грибы. Посолить.
3. Нагреть духовку до 200 градусов и запекать грибы около 20 минут. Подавать на стол с мелко нарезанной
петрушкой
vladfe: (Default)
Я нахожусь на больничном, поэтому времени у меня появилось побольше. В холодильнике же меня ждали несколько симпатичных
кусков асадо (есть у нас в супере такое мероприятие - 3 килограмма на 100 шекелей). Погуляв по интернету, я выудил понравившийся
рецепт и решил попробовать, с небольшими изменениями, конечно, что же получится. А получилось...



Read more... )
vladfe: (Default)
Понедельник у меня день тяжелый - после работы ползу в супер и закупаюсь снедью на всю неделю. Купил все, дошел до овощей, и
тут я увидел их... небольшие, кругленькие... кабачки! Тут же у меня перед глазами нарисовалась тарелка с фаршированным кабачком
и ароматным соусом вокруг... Понимаете, что происходило дальше?



Рецепт дальше... )
vladfe: (Default)
Что можно сделать с куриными грудками и свежими шампиньонами? Фаршированную грудку.



Read more... )

Борщ...

Apr. 5th, 2013 05:46 pm
vladfe: (Default)
Жена снова сделала свой борщ. Просто божественно...



Рецепт не дает, ибо секрет фирмы :)
vladfe: (Default)
Коллега по работе посоветовал на праздник сделать совершенно несложный, но удивительно вкусный тортик из мацы и шоколада.
Я честно был скептически настроен весь процесс изготовления, но попробовав результат, могу сказать, что был совершенно не
прав. Каюсь. Вот что получилось:



В общем, с праздником, дорогие евреи и сочувствующие! :)

Рецепт далее... )
vladfe: (Default)
Спасибо, уважаемой [livejournal.com profile] frau_che за напоминание, что есть на свете такая вкусная штука, как творожная запеканка.
Это вкусно. Больше и сказать нечего.



Read more... )
vladfe: (Default)
Вареный шпинат - это вкусно, особенно, если вода немного подсолена. А к шпинату хорошо идет рыбка...



Надо:

2 шт. филе амнона (он же мушт, он же рыба святого Петра)
Оливковое масло
Специи: крупная соль, черный перец, мускатный орех

Как:

1. Нагреть сковороду, и щедро налить оливкового масла. Положить филе на сковороду (та сторона, где была чешуя, должна быть внизу).
Накрыть крышкой на пару минут.
2. Щепоткой соли, черного перца и мускатного ореха посыпать филе. Снова накрыть крышкой на пару минут. После чего налить в сковороду
немного холодной воды и сразу накрыть крышкой. Готовить еще минут 5-10.
3. Положить на тарелку вареный шпинат, а сверху горячее, ароматное и нежное филе...

March 2014

S M T W T F S
       1
23 4 5 6 78
9 10 11 12 131415
16171819202122
23242526272829
3031     

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 24th, 2017 05:41 pm
Powered by Dreamwidth Studios